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泰國香料市場：探索台灣人必逛的異國味覺寶庫

香料，一個賦予料理生命力的神奇元素，在泰國這個美食王國中扮演著至關重要的角色。從香茅到紅蔥頭，從薑黃到辣椒，每種香料都為泰國料理增添了獨特的風味層次。而位在曼谷的泰市場（Spice Market），就是台灣人尋覓道地泰國香料的必逛勝地。

目錄

  1. 泰市場：香料的聚集地
  2. 泰國香料的種類及其用途
  3. 挑選泰國香料的訣竅
  4. 泰市場香料價格比較
  5. 泰市場必買香料清單
  6. 如何購買泰市場香料
  7. 泰市場香料的保存方法
  8. 常見問題

1. 泰市場：香料的聚集地

泰市場位於曼谷著名的考山路附近，是一個匯聚了泰國全國各地香料的寶庫。市場內共有超過100家攤販，販售各種新鮮、乾燥、研磨和包裝的香料，應有盡有。無論你是經驗豐富的廚師，還是初次嘗試泰國料理的新手，都能在泰市場找到你需要的香料。

在泰市場，你可以找到香氣濃郁的香茅、辛辣的紅蔥頭、鮮豔的薑黃、溫和的葛縷子等經典泰國香料。此外，還有許多較為罕見的香料，例如翳茄葉、青檸葉和馬蜂果。無論你想要製作傳統的泰國綠咖哩，還是創新的泰式料理，泰市場都能滿足你的需求。

2. 泰國香料的種類及其用途

泰國香料種類繁多，每種香料都有其獨特的風味和用途。以下是一些常見的泰國香料及其用途：

香料 用途

香茅 常用於湯、咖哩和沙拉，增添清新風味
紅蔥頭 炒菜、製作醬料和醃漬食品的必備香料
薑黃 賦予料理金黃色澤和溫和辛辣味
葛縷子 溫和的香料，常在湯和咖哩中使用
乾辣椒 製作辣椒醬、咖哩和湯的辛辣元素
羅勒 泰式料理中不可或缺的香草，辛辣中帶有甜味
檸檬葉 增添料理酸味和柑橘香氣
馬蜂果 獨特的香料，常在醃漬食品和湯中使用

3. 挑選泰國香料的訣竅

想要挑選到上等的泰國香料，需掌握以下訣竅：

  • 新鮮香料：新鮮香料應翠綠鮮豔，沒有枯萎或腐爛現象。
  • 乾燥香料：乾燥香料應色澤均勻，沒有異味或發霉現象。
  • 研磨香料：研磨香料應細緻粉末狀，沒有結塊或顆粒感。
  • 包裝香料：包裝香料應密封完整，沒有破損或漏氣。
  • 香氣：聞一下香料的香味，確保香氣濃郁新鮮。

4. 泰市場香料價格比較

泰市場的香料價格因種類、重量和品質而異。以下是一些常見香料的價格比較：

香料 20公克 50公克 100公克

香茅 5泰銖 10泰銖 15泰銖
紅蔥頭 10泰銖 20泰銖 30泰銖
薑黃 15泰銖 25泰銖 40泰銖
葛縷子 20泰銖 30泰銖 50泰銖
乾辣椒 25泰銖 40泰銖 60泰銖
羅勒 30泰銖 50泰銖 80泰銖
檸檬葉 10泰銖 20泰銖 30泰銖
馬蜂果 40泰銖 60泰銖 80泰銖

5. 泰市場必買香料清單

如果你第一次造訪泰市場，以下是一些必買的香料清單：

  • 香茅：泰式料理中不可或缺的香草，用於製作湯、咖哩和沙拉
  • 紅蔥頭：炒菜、製作醬料和醃漬食品的辛辣元素
  • 薑黃：賦予料理金黃色澤和溫和辛辣味
  • 葛縷子：溫和的香料，常在湯和咖哩中使用
  • 乾辣椒：製作辣椒醬、咖哩和湯的辛辣元素
  • 羅勒：辛辣中帶有甜味的香草，是泰式料理的經典食材
  • 馬蜂果：獨特的香料，醃漬食品和湯的必備香料

6. 如何購買泰市場香料

在泰市場購買香料非常簡單，只需按照以下步驟操作：

  • 尋找攤位：找到你要購買的香料的攤位。
  • 詢問價格：詢問香料的價格，並貨比三家。
  • 試聞香氣：在購買前，聞一下香料的香味，確保香氣濃郁新鮮。
  • 選擇數量：選擇你要購買的香料數量。
  • 付款：以現金或信用卡付款。

7. 泰市場香料的保存方法

為了讓泰國香料保持新鮮和香氣，請遵循以下保存方法：

  • 新鮮香料：用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，可保存約一周。
  • 乾燥香料：放入密封罐或真空包裝，置於陰涼乾燥處，可保存約六個月。
  • 研磨香料：放入密封罐並冷藏，可保存約三個月。
  • 包裝香料：按照包裝上的指示保存。

8. 常見問題

  • 泰市場的營業時段是什麼？ 泰市場全年無休，每天上午10點至下午6點營業。
  • 泰市場如何從考山路前往？ 從考山路步行約5分鐘即可抵達泰市場。
  • 泰市場是否提供英文服務？ 泰市場的大多數攤位都提供基礎的英文服務。
  • 泰市場是否接受信用卡付款？ 泰市場的大多數攤位都接受信用卡付款。
  • 購買泰國香料時是否有任何限制？ 攜帶泰國香料入境台灣時，需遵守台灣海關規定。

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關於這個主題的常見問題 文章

問：哪些是泰國料理中使用最廣泛的香料？

答：香茅、紅蔥頭、薑黃、葛縷子、辣椒和羅勒。

問：我在哪裡可以買到泰國香料？

答：在泰國曼谷的泰市場，或在台灣的亞洲食材商店。

問：如何保存泰國香料？

答：新鮮香料冷藏一周，乾燥香料密封保存六個月，研磨香料冷藏三個月。

問：購買泰國香料時需要注意什麼？

答：選擇新鮮、香氣濃郁、沒有枯萎或發霉現象的香料。

問：泰國香料有哪些健康益處？

答：泰國香料富含抗氧化劑和抗炎化合物，有助於降低慢性疾病的風險。

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