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飽到撐吃到飽

大快朵頤，韓式年糕火鍋的極致饗宴

在寒冷的冬夜裡，來上一鍋熱騰騰的韓國年糕火鍋，不僅能暖胃驅寒，更能滿足味蕾上的渴望。以下這篇美食指南將帶領你深入了解韓國年糕火鍋的精髓，從食材挑選到烹調秘訣，讓你在家也能輕鬆做出令人垂涎的韓式佳餚。

目錄

  1. 認識韓國年糕火鍋
  2. 年糕的種類
  3. 湯底的選擇
  4. 食材的搭配
  5. 烹調步驟
  6. 小撇步與技巧
  7. 比較表格
  8. 推薦店家
  9. 常見問題

1. 認識韓國年糕火鍋

韓國年糕火鍋（韓語：떡볶이），是一種起源於韓國的傳統料理，主要由年糕、蔬菜、肉類和香料組成。它的特色在於微辣鹹香的湯底，以及Q彈軟嫩的年糕，令人回味無窮。

2. 年糕的種類

市面上有各種不同種類的年糕可供選擇，常見的種類包括：

  • 圓形年糕（tteokbokki）：最經典的年糕種類，口感Q彈有嚼勁。
  • 扁平年糕（tteok）：又稱片狀年糕，質地較軟嫩，吸附湯汁能力佳。
  • 米糕條（tteokguk）：類似台灣的米粉，口感滑溜順口。
  • 馬鈴薯年糕（gamja tteok）：使用馬鈴薯製成，口感相對綿密。

3. 湯底的選擇

韓國年糕火鍋的湯底決定了整鍋料理的風味，常見的湯底選擇有：

  • 辣味湯底：使用辣椒醬或辣椒粉調味，辣度可依個人喜好調整。
  • 海鮮湯底：以海鮮高湯為基底，加入海鮮料，湯頭鮮美甘甜。
  • 醬油湯底：使用醬油調味，風味鹹香濃郁。
  • 起司湯底：加入大量起司片或起司絲，湯頭濃郁牽絲。

4. 食材的搭配

除了年糕和湯底之外，韓國年糕火鍋还可以加入各种食材豐富口感和風味，常見的食材包括：

  • 蔬菜：高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、青椒、香菇
  • 肉類：豬肉片、牛肉片、雞肉塊、魚板
  • 海鲜：蝦子、花枝、蛤蜊
  • 其他：金針菇、泡菜、魚糕、魚豆腐

5. 烹調步驟

  1. 準備食材：將食材洗淨切塊。
  2. 炒年糕：起油鍋，將年糕放入炒軟。
  3. 加入醬料：加入辣椒醬或其他醬料，炒出香氣。
  4. 倒入湯底：加入湯底，蓋上鍋蓋煮沸。
  5. 加入食材：依序加入蔬菜、肉類、海鮮等食材。
  6. 煮至入味：煮至所有食材都熟透入味，即可享用。

6. 小撇步與技巧

  • 調整辣度：辣椒醬或辣椒粉的用量可以依個人喜好調整，建議先少放再慢慢增加。
  • 增添甜味：加入少許糖或蜂蜜，可以平衡辣味並增添甜味。
  • 使用高湯：使用高湯作為湯底，可以讓湯頭更加鮮美。
  • 炒年糕時間：炒年糕的時間會影響其口感，炒得過久會變得太硬，炒得不夠則會黏鍋。
  • 不要過度攪拌：烹煮過程中避免過度攪拌，以免年糕斷裂。

7. 比較表格

種類 特色 口感

圓形年糕 最經典的種類 Q彈有嚼勁
扁平年糕 質地較軟嫩 吸附湯汁能力佳
米糕條 類似台灣的米粉 滑溜順口
馬鈴薯年糕 使用馬鈴薯製成 口感相對綿密

8. 推薦店家

  • 台北：韓鄉烤肉、起家雞、兩班家韓國烤肉
  • 台中：韓激食堂、韓珍館、兩津大叔
  • 高雄：韓先森韓國烤肉、小豬快跑韓國料理、歐巴韓食堂

9. 常見問題

Q：韓國年糕火鍋的辣度如何？

A：辣度可依個人喜好調整，建議先少放再慢慢增加。

Q：可以加入哪些蔬菜？

A：高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、青椒、香菇等。

Q：可以加入哪些肉類？

A：豬肉片、牛肉片、雞肉塊、魚板等。

Q：可以加入哪些海鮮？

A：蝦子、花枝、蛤蜊等。

Q：年糕炒多長時間比較好？

A：炒至年糕表面呈現金黃色，但內部仍保持軟嫩即可。

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